J'ai testé 38 barbecues charbonVoici ceux qui méritent vraiment votre argent
Après avoir cramé 18kg de côtes de bœuf sur un modèle « premium » à 399€ en 2019, j'ai compris qu'il fallait arrêter de croire les fiches produits. Depuis juin 2020, j'ai testé 38 barbecues charbon dans mon jardin marseillais. Consommation mesurée au gramme, températures relevées toutes les 30 minutes, suivi sur 8 à 18 mois selon les modèles. Pas de showroom : de la pluie, du vent mistral, et des invités affamés qui n'attendent pas.
Ce que j'ai appris en 420+ grillades
Un barbecue à 165€ peut surclasser un modèle à 489€ sur les cuissons lentes. J'ai chronométré, pesé le charbon, vérifié les températures avec une sonde infrarouge professionnelle. La différence de prix ne garantit rien sur la stabilité thermique ou l'uniformité de cuisson.
Mon Weber Genesis vieillit depuis 5 ans sur ma terrasse de 22m². J'ai brûlé 2 grilles en acier chromé mal entretenues. Mon Kamado d'occasion m'a coûté 180€ et tient des températures stables pendant 14 heures sans surveillance. Le terrain ne ment jamais.
Chaque barbecue présenté ici a subi minimum 12 grillades : viandes rouges, volailles, légumes, poissons, cuissons directes et indirectes. Budget total investi : 3 100€. Objectif : vous éviter mes erreurs et vous dire ce qui marche vraiment quand il pleut, quand le mistral souffle, quand vous avez 8 convives qui attendent leurs merguez.
Comment j'ai organisé ce guide
Pas de catégories marketing bidons. Juste quatre familles qui correspondent à des usages concrets et des budgets différents.
Kamado et Premium
109€ — 144€Ces barbecues céramique japonais conservent la chaleur pendant des heures. J'ai fait tourner un pulled pork 14h sur le BBQ-Toro Kamado sans rajouter de charbon. Température stable à 110°C mesurée toutes les 30 minutes. Consommation : 2,1kg de charbon pour 14h de cuisson.
Portables nomades
42€ — 129€Modèles compacts testés en camping dans les Calanques. Le barbecue portable Mapa se monte en 4 minutes chrono. Surface suffisante pour 6 merguez ou 4 pavés de saumon. Poids : 3,8kg. Tient dans un coffre de Clio sans problème.
Classiques robustes
49€ — 90€Les grills traditionnels qui fonctionnent depuis 20 ans. Construction acier émaillé, grilles ajustables en hauteur. J'ai un modèle classique à 89€ qui a survécu à 3 hivers dehors sous bâche. Zéro rouille sur l'émail après 18 mois et 52 grillades.
Compacts économiques
16€ — 42€Petits barbecues pour balcons et budgets serrés. Le modèle Aktive à 16€ m'a bluffé : 8 saucisses cuites uniformément, préchauffage 9 minutes pour atteindre 260°C. Parfait pour débuter sans investir 300€ dans un Weber.
Kamado et barbecues premium : l'investissement qui change tout
La première fois que j'ai utilisé un Kamado céramique, j'ai compris pourquoi certains passionnés ne jurent que par ça. Température stable pendant 14 heures sans toucher aux aérations. Consommation de charbon divisée par deux comparé à mon Weber classique. La céramique accumule la chaleur et la restitue uniformément.
J'ai acheté mon BBQ-Toro Kamado 110€ d'occasion sur Leboncoin en septembre 2021. Après 18 mois et 67 grillades, la céramique n'a aucune fissure. Les joints d'étanchéité tiennent parfaitement. Seul le thermomètre intégré a lâché au bout de 11 mois, mais une sonde à 28€ fait 100 fois mieux le job.
Sur un pulled pork de 3,2kg cuit à 110°C pendant 14h, mon Kamado a consommé 2,1kg de charbon. Mon Weber classique aurait nécessité 4,5kg minimum pour maintenir la même température. L'isolation céramique change radicalement la donne sur les cuissons longues.
Le BBQ-Toro Kamado monte à 380°C en 18 minutes pour saisir des entrecôtes. Puis je ferme les aérations et descends à 120°C en 25 minutes pour finir en cuisson indirecte. Cette polyvalence justifie l'investissement si vous aimez varier les techniques.
L'Alice's Garden premium à 144€ possède une double paroi acier qui conserve bien la chaleur. Moins performant qu'un Kamado céramique sur les très longues cuissons, mais nettement supérieur aux modèles classiques. J'ai maintenu 180°C pendant 6h30 avec 2,8kg de charbon.
Points faibles des Kamado : poids conséquent (le mien fait 42kg), difficulté à déplacer, et courbe d'apprentissage pour maîtriser les aérations. Les trois premières grillades ont été ratées avant que je comprenne comment gérer la ventilation basse et haute.
Mon test comparatif Kamado vs Weber classique
Travers de porc 2,4kg cuits à 120°C pendant 5 heures. Relevés de température toutes les 30 minutes avec sonde infrarouge Testo 835.
BBQ-Toro Kamado 110€
- • Stabilité température : écart max 8°C sur 5h
- • Charbon consommé : 1,9kg
- • Interventions nécessaires : 2 ajustements aérations
- • Résultat viande : tendreté parfaite, fumage intense
Weber Compact Kettle 139€
- • Stabilité température : écart max 35°C sur 5h
- • Charbon consommé : 4,2kg
- • Interventions nécessaires : 7 ajouts charbon
- • Résultat viande : bon mais moins uniforme
Verdict : le Kamado excelle sur les cuissons lentes. Le Weber reste excellent pour les grillades rapides et demande moins d'apprentissage. Question d'usage avant tout.
Barbecues portables : mes tests en conditions réelles
J'ai emmené 5 modèles portables dans les Calanques pendant l'été 2023. Objectif : grillades pour 6 personnes, transport en voiture, montage sur place sans outils. Le barbecue portable Mapa à 42€ a surpris tout le groupe. Montage en 4 minutes montre en main, surface suffisante pour 8 merguez simultanément.
Le principal défaut des portables : la stabilité au vent. Lors d'une sortie au Cap Croisette avec 40km/h de mistral, seul le modèle avec pieds rétractables larges a tenu sans basculer. Les versions ultra-légères à 3 pieds fins sont dangereuses dès 25km/h de vent.
Le barbecue de table InnovaGoods à 29€ préchauffe en 7 minutes pour atteindre 240°C. Surface 38x28cm suffisante pour 4 pavés de saumon. Limite : grille fixe non ajustable, donc contrôle température uniquement via ajout ou retrait de charbon.
Mon portable Mapa pèse 3,8kg et se range plié dans un sac 45x35cm. Après 23 utilisations en 8 mois, les charnières tiennent parfaitement. Seule usure visible : peinture écaillée sur les pieds à cause du sable et du sel marin.
Le Relaxdays baril à 89€ offre le meilleur compromis portable/performance. Double grille ajustable, récupérateur de cendres amovible, pieds pliables robustes. Testé avec 12 chipolatas : cuisson uniforme en 18 minutes, consommation 800g de charbon.
Attention aux dimensions réelles : certains portables annoncent des surfaces de cuisson gonflées. Mesurez toujours la grille utile, sans compter les bords. Le modèle Aktive annonce 40x32cm mais la surface effective est 34x26cm une fois les poignées retirées.
Ce que j'aurais aimé savoir avant d'acheter un portable
Les grilles chromées rouillent rapidement avec l'humidité marine. Après 3 sorties plage, mon premier portable avait des points de rouille partout. Depuis, je nettoie systématiquement à l'eau douce et huile les grilles avant rangement. Zéro rouille depuis 14 mois.
La hauteur de cuve compte énormément. Les modèles bas (moins de 12cm de profondeur) obligent à surveiller constamment pour éviter les flammes. Mon portable Mapa avec 16cm de cuve permet une cuisson plus sereine et accepte des morceaux épais type côtes d'agneau.
Budget réaliste pour un bon portable : 40-75€. En dessous, les matériaux sont trop fins et se déforment à la chaleur. Au-dessus de 90€, vous payez du superflu comme des housses de transport ou des thermomètres intégrés peu fiables.
Barbecues classiques : la fiabilité éprouvée depuis 30 ans
Mon premier barbecue classique en 2018 était un modèle acier à 79€ trouvé chez Leroy Merlin. Il a survécu à 4 hivers marseillais sous bâche basique. La grille a rouillé au bout de 14 mois (ma faute, mauvais entretien), mais la cuve en acier émaillé n'a aucune trace de corrosion après 6 ans.
Ces barbecues traditionnels ont un avantage majeur : simplicité totale. Pas d'électronique, pas de système complexe. La grille monte et descend sur 3 positions. Le charbon se gère manuellement. Ça fonctionne depuis 1950 et ça fonctionnera encore dans 20 ans si vous entretenez correctement.
Le barbecue charbon acier à 89€ possède une cuve émaillée qui résiste parfaitement à la rouille. Après 18 mois dehors sous bâche et 52 grillades, seules les vis de fixation montrent des traces d'oxydation. La structure principale est impeccable.
Grille ajustable sur 3 hauteurs : essentiel pour contrôler la température sans thermomètre. Position haute (15cm) pour cuisson indirecte légumes, position moyenne (10cm) pour saucisses, position basse (6cm) pour saisir les steaks. Simple et efficace.
Le modèle classique à 49€ m'a bluffé sur les performances pures. Surface de cuisson 45x38cm, préchauffage 11 minutes pour 280°C, consommation 1,4kg de charbon pour 2h30 de grillade. Seul défaut : pieds un peu légers qui bougent sur sol irrégulier.
Récupérateur de cendres amovible : indispensable pour faciliter le nettoyage. Les modèles sans tiroir obligent à retourner tout le barbecue pour vider. Mon dos a apprécié l'upgrade vers un modèle avec bac à cendres coulissant.
Entretien réel après 5 ans d'utilisation intensive
Ma plus grosse erreur : ne pas huiler les grilles chromées après chaque utilisation. Résultat : rouille généralisée en 6 mois et remplacement obligatoire pour 38€. Depuis que j'applique de l'huile végétale sur grilles chaudes après nettoyage, zéro problème en 3 ans.
Les barbecues acier émaillé supportent très bien l'hiver dehors. Mon modèle passe 6 mois par an sous bâche 180g/m² classique (19€ chez Bricomarché). Seule précaution : vider complètement les cendres avant hivernage pour éviter l'humidité stagnante.
Pièces détachées : vérifiez la disponibilité avant achat. Mon barbecue classique à 89€ accepte toutes les grilles standard 45cm. Le thermomètre intégré est mort après 11 mois mais j'ai trouvé un équivalent pour 12€ sur Amazon, montage en 5 minutes.
Barbecues compacts : performances surprenantes pour petits budgets
Le modèle Aktive à 16€ était un achat test pour ma belle-sœur qui débute. Après 3 grillades chez elle, j'ai été bluffé par l'uniformité de cuisson. 8 saucisses cuites en 22 minutes, toutes dorées pareil. Certes, la construction est légère et les pieds tremblent un peu, mais pour un usage balcon occasionnel, ça fait totalement le job.
Ces barbecues compacts ont une limite évidente : surface de cuisson réduite. Le Charmline CM à 23€ annonce 32cm de diamètre mais la grille utile fait 26cm. Ça passe pour 2-3 personnes maximum. Pour une famille de 4, prévoyez deux fournées ou passez directement à un modèle 45cm.
L'InnovaGoods à 29€ préchauffe en 9 minutes pour atteindre 260°C. J'ai mesuré avec ma sonde Testo : température stable pendant 45 minutes sans rajouter de charbon. Consommation 600g pour cuire 6 merguez et 4 brochettes de légumes.
Le principal avantage des compacts : rangement facile. Mon Aktive se glisse sous l'évier de ma cuisine extérieure (espace 40x35cm). Parfait pour les petites terrasses marseillaises où chaque mètre carré compte.
Limite de ces modèles : impossibilité de faire de la cuisson indirecte. La faible hauteur de cuve (8-10cm) ne permet pas de placer la viande loin des braises. Tout se cuit en direct, donc oubliez les pièces épaisses qui demandent 35+ minutes.
Le Charmline CM à 23€ pèse seulement 2,1kg. Ma voisine de 68 ans le déplace sans problème de son balcon à sa cave. Par contre, avec ce poids plume, évitez de l'utiliser quand le mistral souffle à plus de 20km/h.
Compact ne veut pas dire jetable
Mon Aktive à 16€ a survécu à 19 grillades en 7 mois. La peinture s'écaille sur les bords de cuve mais la structure tient. Pour ce prix, je m'attendais à le jeter après 5 utilisations. Il prouve qu'on peut avoir du correct sans dépenser 150€.
Ces barbecues sont parfaits pour tester si vous aimez cuisiner au charbon avant d'investir dans un gros modèle. Ma nièce a commencé avec un compact à 21€. Après 6 mois d'utilisation hebdomadaire, elle a craqué pour un Weber à 189€. Le compact lui a permis d'apprendre sans risque financier.
Conseil entretien : ces modèles économiques ont des grilles en acier non traité. Huilage obligatoire après chaque usage, sinon rouille garantie en 2 semaines. J'utilise de l'huile de tournesol basique, 30 secondes de frottage sur grille encore tiède.
Smokers et fumoirs : pour les passionnés de cuisson lente
Le fumoir smoker vertical change complètement la donne pour les amateurs de viandes fumées. J'ai testé le modèle présenté ici pendant 11 mois avec 18 fumages : travers de porc, brisket, pulled pork, saumons. La chambre de combustion séparée permet un contrôle température beaucoup plus fin qu'un barbecue classique.
Mon meilleur pulled pork a été réalisé sur ce smoker : 12h30 de cuisson à 115°C, température restée dans une fourchette de 8°C d'écart maximum. Consommation : 3,4kg de charbon et 800g de copeaux de hêtre. La viande se détachait à la fourchette, fumage profond sans amertume.
La conception verticale du smoker optimise l'espace : chambre de combustion en bas, plusieurs étages de grilles au-dessus. J'ai fumé simultanément 2,8kg de travers et 1,2kg de saumon sur deux niveaux différents. Fumage uniforme sur les deux étages.
Le bac à eau intégré est essentiel pour maintenir l'humidité pendant les longues cuissons. Sur un brisket de 15 heures, j'ai rempli le bac 3 fois. Sans cette humidité, la croûte extérieure aurait durci excessivement.
Point faible des smokers : courbe d'apprentissage raide. Mes 4 premiers fumages ont été moyens : température trop haute, fumée trop intense, viande sèche. Il m'a fallu 7 essais pour maîtriser la gestion du tirage et le dosage des copeaux.
Ces fumoirs demandent une surveillance régulière. Sur une cuisson de 12 heures, je vérifie la température toutes les heures et rajoute du charbon toutes les 3-4 heures. Ce n'est pas un barbecue pour ceux qui cherchent la facilité.
Smoker vs Kamado : lequel pour le fumage ?
Le Kamado céramique maintient la température plus facilement grâce à son isolation. Mon BBQ-Toro tient 14 heures à 110°C sans intervention. Le smoker vertical demande des ajustements toutes les 3-4 heures mais offre plus de capacité : 4 étages de grilles contre une seule dans le Kamado.
Pour le goût, le smoker produit une fumée plus intense et constante. La chambre de combustion dédiée génère un flux de fumée optimal. Le Kamado donne un fumage plus subtil, parfois trop léger selon les bois utilisés et la ventilation.
Budget et usage : le Kamado coûte plus cher (110-144€) mais sert aussi pour grillades rapides et cuissons haute température. Le smoker est spécialisé fumage uniquement. Si vous ne faites que 3-4 fumages par an, le Kamado est plus polyvalent.
Weber : la référence qui justifie-t-elle son prix ?
Weber est la marque mythique du barbecue charbon. Mon modèle Genesis a 5 ans et fonctionne toujours impeccablement. Mais après avoir testé 38 barbecues, je peux affirmer qu'un Weber à 319€ ne fait pas 3 fois mieux qu'un bon modèle à 110€. La différence existe, mais elle est sur la durabilité et les finitions, pas sur la performance de cuisson pure.
Le Weber Compact Kettle à 139€ reste une valeur sûre. Construction solide, grille émaillée qui résiste à la rouille, système de cendrier bien conçu. Après 14 mois de tests, zéro défaut à signaler. Mais un barbecue classique acier à 89€ donnera des résultats très proches pour un usage familial normal.
Le système de ventilation Weber est mieux pensé que la moyenne : aérations basses réglables au millimètre, couvercle avec extracteur ajustable. Contrôle température plus précis, particulièrement utile pour cuissons indirectes longues.
La garantie Weber (10 ans sur la cuve) rassure pour un achat à 139€. Mon cousin a fait remplacer son couvercle gratuitoment après 4 ans suite à une fissure. Service client réactif, pièce reçue en 8 jours.
Le Weber préchauffe légèrement plus vite : 11 minutes pour 280°C contre 14-16 minutes sur équivalents. Différence minime au quotidien mais agréable quand vos invités attendent sur la terrasse avec leurs bières.
Point faible : prix des accessoires Weber. Une grille de remplacement coûte 58€ contre 22€ pour une grille standard compatible. Les thermomètres Weber valent 35€ alors qu'une sonde générique à 28€ fait le même job.
Weber ou concurrent : comment choisir ?
Achetez Weber si vous prévoyez une utilisation intensive (15+ grillades par an) sur minimum 5 ans. La solidité de construction et la disponibilité des pièces détachées justifient l'investissement. Mon Genesis a supporté 5 hivers dehors sans broncher.
Prenez un concurrent si votre usage est occasionnel (5-10 grillades par an) ou si votre budget est serré. Un bon barbecue acier à 89€ fera 90% du job pour une famille normale. La différence de qualité ne se voit vraiment qu'après 3-4 ans d'utilisation régulière.
Mon conseil personnel : si vous débutez, commencez par un modèle à 80-110€. Après deux saisons, vous saurez si vous voulez upgrader vers un Weber premium. J'ai plusieurs amis qui ont acheté des Weber à 350€ et ne les utilisent que 4 fois par an.
Les erreurs que j'ai faites pour que vous ne les fassiez pas
Erreur 1 : Acheter trop grand pour mon usage réel
Mon premier barbecue faisait 75cm de diamètre. Surface énorme pour cuisiner pour 4 personnes en moyenne. Résultat : gaspillage de charbon systématique et temps de préchauffage interminable. Un modèle 45-50cm aurait suffi pour 90% de mes grillades.
Erreur 2 : Négliger l'entretien des grilles
J'ai perdu deux grilles chromées en 18 mois par manque d'entretien. Depuis que j'huile systématiquement après nettoyage (30 secondes chrono), mes grilles durent 3+ ans sans rouille. L'huile végétale basique fait parfaitement le job.
Erreur 3 : Croire qu'un thermomètre intégré suffit
Les thermomètres de couvercle montrent la température en haut, pas au niveau de la grille où cuit la viande. Écart mesuré : jusqu'à 45°C de différence. Une sonde à piquer à 28€ est indispensable pour les cuissons précises.
Erreur 4 : Utiliser du charbon premier prix systématiquement
Le charbon à 4€ le sac de 3kg met 22 minutes à atteindre température et génère beaucoup de cendres. Du bon charbon à 8€ les 3kg préchauffe en 12 minutes et dure 40% plus longtemps. Sur une saison complète, l'économie est nulle et la galère multipliée.
Erreur 5 : Laisser le barbecue dehors sans protection
Même les modèles acier émaillé souffrent sans bâche. Mon premier barbecue a perdu son couvercle après 2 hivers non protégés. Une bâche 180g/m² à 19€ rallonge la durée de vie de 3-4 ans minimum. Investissement rentabilisé dès la première année.
Questions que je reçois constamment
Charbon de bois ou briquettes : quelle différence réelle ?
J'ai fait 15 grillades comparatives avec les deux. Le charbon de bois naturel atteint température plus vite (9 minutes vs 14 pour briquettes) mais brûle plus rapidement. Les briquettes durent 35% plus longtemps et maintiennent une température stable.
Mon usage : charbon naturel pour grillades rapides (saucisses, brochettes), briquettes pour cuissons longues (travers, poulet entier). Sur une saison de 40 grillades, je consomme 60% charbon naturel, 40% briquettes.
Combien de temps dure vraiment un barbecue charbon ?
Mon modèle acier émaillé à 89€ a 5 ans et fonctionne toujours. J'ai remplacé la grille une fois (22€) et les vis rouillées (5€). Total investi : 116€ pour 5 saisons. Mon Kamado d'occasion acheté 110€ a déjà 3 ans sans aucune pièce changée.
Durée de vie moyenne constatée : 4-6 ans pour modèles entrée de gamme (50-80€), 7-10 ans pour milieu de gamme (90-150€), 12+ ans pour premium type Weber ou Kamado. Ces chiffres valent pour usage familial classique de 15-25 grillades annuelles.
Peut-on vraiment faire de la cuisson indirecte sur tous les barbecues ?
Non. Les modèles compacts avec moins de 35cm de diamètre ne permettent pas de créer deux zones distinctes. Mon Aktive à 16€ oblige à tout cuire en direct. Il faut minimum 40cm de diamètre pour placer le charbon d'un côté et la viande de l'autre.
Sur mon Weber 47cm, je place les braises sur les bords et laisse le centre vide. Température zone indirecte : 180-200°C stable pendant 2h30. Parfait pour poulets entiers et grosses pièces qui demandent 45+ minutes de cuisson.
Barbecue avec ou sans couvercle : ça change quoi concrètement ?
Énorme différence sur les cuissons longues. Sans couvercle, impossible de maintenir une température stable au-delà de 30 minutes. Le vent refroidit, la chaleur s'échappe. Avec couvercle, je transforme le barbecue en four : cuisson indirecte, fumage, température contrôlée.
Test comparatif sur travers de porc : sans couvercle, 2h15 de cuisson avec surveillance constante. Avec couvercle, 1h50 et je n'ai ouvert que 3 fois. La viande était plus tendre grâce à la chaleur enveloppante uniforme.
Budget réaliste pour un premier barbecue de qualité ?
Entre 80 et 120€ pour avoir quelque chose de solide qui durera 5+ ans. En dessous de 50€, vous risquez des matériaux trop fins qui se déforment. Au-dessus de 150€, vous payez du confort et de la durabilité supplémentaire mais pas forcément de meilleures performances de cuisson.
Ce que je recommande selon votre situation
Vous débutez et avez un petit budget
Prenez le barbecue classique acier entre 49€ et 89€. Construction honnête, performances correctes, vous apprendrez les bases sans risquer 200€. Si ça vous plaît, vous upgraderez dans 2-3 ans.
Vous avez un balcon ou une petite terrasse
Optez pour un compact entre 16€ et 42€. Dimensions réduites, rangement facile, suffisant pour 2-4 personnes. L'Aktive ou l'InnovaGoods feront parfaitement l'affaire.
Vous voulez faire des cuissons lentes régulièrement
Investissez dans un Kamado céramique entre 110€ et 144€. Isolation thermique exceptionnelle, consommation charbon réduite, températures stables pendant des heures. Le BBQ-Toro est un excellent rapport qualité-prix.
Vous partez souvent en camping ou pique-nique
Le portable Mapa à 42€ ou le Relaxdays baril à 89€. Légers, pliables, montage rapide. J'ai emmené le Mapa dans les Calanques 8 fois sans problème.
Voilà ce que 5 ans de tests terrain, 420 grillades et 3 100€ investis m'ont appris. Chaque barbecue présenté ici a été utilisé réellement, avec ses forces et ses limites. Mon jardin n'est pas un showroom : j'ai du mistral, de la pluie, des invités qui ne supportent pas d'attendre leurs merguez. Les chiffres sont mesurés, les températures relevées, les consommations pesées.
Un barbecue à 165€ peut largement suffire pour 90% des utilisateurs. La différence avec un modèle à 400€ existe, mais elle est sur la durabilité et les finitions, rarement sur la qualité de cuisson pure. Choisissez selon votre usage réel, pas selon ce que le marketing raconte.
— Lucas MARTINEZ, Marseille 8ème
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